anthony and jean-charles, creators of aubert & mathieu

Aubert & Mathieu on how to make Languedoc wine more meaningful

Languedoc-Roussillon truly does not stop to astonish by its dynamism and freshness! And Aubert & Mathieu is not to be outdone.

A little bit about Aubert & Mathieu

After a career in finance in Paris for Jean-Charles Mathieu and one in wine marketing between the US and Thailand for Anthony Aubert, the two young men chose their native Languedoc to throw themselves into their own wine merchant adventure, Aubert & Mathieu, in September 2018. Both from the medieval city of Carcassonne, they know each other since high school and did not think of any other region to create their business.

Languedoc-Roussillon indeed has a climate that is perfectly suited to wine growing, a wide range of grape varieties that is favourable to experiment and has a growing reputation. It is not at the same level of recognition as Bordeaux or Burgundy so it also allows a more attractive value for money, both for producers and consumers.

After having set the specifications for their wines full of freshness, balance and complexity, the two entrepreneurs went in search of winegrowers to select the ones that would take part in their wines’ creation afterwards
 As a result, success has come knocking for this authentic and creative duo! Especially with the Best Design prize for their labels in the prestigious Harpers Wine & Spirit magazine, or else with a score of 18/20 for their CorbiĂšres Marie-Antoinette by the magazine Terre de Vins

Now, lets chat with Anthony and Jean-Charles

Alexia: Hello Anthony and Jean-Charles. To begin with, can you tell us what has been the impact of the Covid-19 crisis on Aubert & Mathieu?

Anthony: I have been very worried for our future in the first days of containment because we essentially work with bars, hotels, restaurants and on export markets; everything stopped. Today this unprecedented situation has forced us to innovate and reassess our economic model in order to keep existing. I think that this crisis has made us grow in the end.

Jean-Charles: In the short term, it represents a total stop of all our collaborations with bars, hotels, restaurants and on export markets. In the medium and long term, we are in a state of uncertainty just like everybody. In addition, it reinforces our belief to sell our products online.

Alexia: Can each one of you talk a bit about your path towards creating the micro-merchant Aubert & Mathieu? What has been the click for you? How did you find yourselves to work together on this project?

Anthony: I studied wine business on block release in several estates in the South of France. At 23 I decided to go work abroad: three amazing years in Bangkok working for a wine distributor. I was in charge of bars, hotels and restaurants. Then I did the same in New York for a big Champagne company.

The click? I did not identify with the values of the companies I worked for, there was no meaning to me. I felt like it was time to stand on my own two feet. After my resignation, I spent two months traveling in Patagonia, going back to the basics (sorry for the cliché).

The idea to make wine with the values of our generation was not new to me but, at 28 and with a good knowledge of wine markets, it was time to take the plunge. I knew that Jean-Charles was not urged on his job, it became obvious to start the adventure together, combine our expertise and get things moving; change the way of producing and consuming wine: more modern, more authentic, more engaged, more sustainable!

Jean-Charles: I studied finance and worked as an analyst in an investment bank. I worked for three years for BNP Paribas. I was at a turning point. Either I kept working in finance and left abroad or we took our activity up. So I decided to quit and to join Anthony. We have known each other for over ten years. And we already wanted to start our own business so we jumped at the chance.

Alexia: Can you explain more precisely why you chose Languedoc-Roussillon? What are the advantages and drawbacks of the region?

Anthony: Languedoc-Roussillon is our home, our legacy. We are not as prestigious as Burgundy but here we can be creative and make things that are really new. I remember when I started out, Languedoc-Roussillon was often mocked and not taken seriously. Today by dint of work, the wheel of fortune turned and the region is held up as an example (the largest organic wine region in France for example).

Jean-Charles: Both being native from Carcassonne, the choice was pretty obvious. Also our main driving force is the love of our region. It can sound a bit cheesy but Languedoc-Roussillon is the biggest wine region in France (in term of vineyard area). We are working so that it can also be the most qualitative.

Alexia: You decided to become micro-merchant instead of taking a vineyard over. Why? How did you implement this activity? What has been the process to create Aubert & Mathieu?

Anthony & Jean-Charles: It was financially easier to implement and also more fun. Indeed, we create wines from completely different terroirs so the wines are also very different. The idea is to be able to show the nuances and uniqueness of each appellation.

If we had bought a few hectares, we could have made some wines. But in the end, styles would have been close. In the future, maybe we will buy a small vineyard in biodynamics to have fun in the weekend and create tailor-made wines.

Merchants is frowned upon, however you can find anything in this field. We bet on premium micro-merchant, it has been pretty well welcomed abroad but we still have to convince in France.

vineyard view

Alexia: Anthony, you traveled the region for several months to select the winegrowers who would work with you afterwards. What were your requirements? How did you approach them? How did they react to your proposal?

Anthony: We started by selecting the main terroirs to give a common style to our wines: freshness, balance and complexity. Most of the grapes come from sites in altitude. The diurnal temperature ranges are higher than on plains and this brings a greater complexity. Soils are very important, as in the Terrasses du Larzac AOC where schist allows to make wines with a rare freshness for the region.

I first called the growers. Then I met the ones that were interested by our project in their vineyard in order to understand their terroir and methods of production. Our priority was a viticulture respectful of the environment, you can feel this in the wine! Today most of our supply is in the process of being certified organic, the transition towards 100% has already started.

I think that they have been intrigued by our new vision, today they are friends. Moreover we pay them better than bulk prices. And we push them into engaging more and more for the environment, we mutually motivate.

Alexia: In concrete terms, what are the steps to create a wine according to Aubert & Mathieu method? Is there a specifications to follow for the growers?

Anthony: We are in constant connection with our collaborators, it is a long term work. Concretely there are processes for viticulture and winemaking in order to match our specifications (set by an oenological consultancy firm).

Alexia: You communicate in a more modern and artistic way than what we are used to traditionally see in the region. It is clearly seen on your labels which are a surprising combination of FrĂ©dĂ©ric Bazille’s paintings and more modern pictures. Are you both art lovers? Why did you choose this? What message do you want to share with your work?

Anthony: I like beautiful things and especially ones that are out of the ordinary. We wanted to mix tradition and modernity through our labels. The idea is to have a visual impact and reflect the freshness that we want to inspire to wine industry.

Jean-Charles: The goal is to create a universe in which people can actually identify with. The vital part is what is in the bottle. But, to encourage people taste our wines, we have to call to their mind. Art is something that we love and it allows us to start a conversation before talking about wine.

Alexia: Your wines are aligned with this modern and fresh vision of wine. What is your will regarding the structure of your wines and consumers’ perception? Who is Aubert & Mathieu targetting?

Anthony: Our wines oscillate between freshness, complexity and gourmandise. We age a part of our wines in old oak barrels. The idea is not to mark them with wood but rather to add body and soften the tannins. We target millenials who do not want to wait for five years before opening a bottle of wine.

Jean-Charles: Our will is to remain in this line: modern structure and freshness. There is not a specific audience, even if our story speaks more to millenials.

Alexia: For now you have created four wines within several appellations. What are their specific features? Do you have future wines in mind that you can talk about?

Anthony: These are four geographically opposite appellations. So we have different terroirs that allow us to create wines with a particular identity:

– Terrasses du Larzac: freshness from plateau du Larzac foothills combined with schistous soils and a blend of 50% MourvĂšdre give an ethereal and subtle wine. Our best-seller in France.

– CorbiĂšres (my tasting notes here!): in the high corbiĂšres in order to have high diurnal temperature ranges, soils are clay and limestone to create a dense wine. Quite a few of Syrah and especially over 80-year-old Carignan made through carbonic maceration in order to bring fruit and rare complexity.

– CĂŽtes du Roussillon Villages Caramany: Roussillon wines are often heavy
 In Caramany, a small commune perched on PyrĂ©nĂ©es foothills, we have granite and freshness. The resulting wine is concentrated (from Grenache) and mineral with menthol notes. A part of the oak barrels has been used to make white wine in the past, it brings a very peculiar aromatics.

– Minervois la LiviniĂšre: small enclave within Minervois, the terroir is fantastic! Clay, limestone and schist combined with the coolness descending from causse bring subtility. A great wine in the making for all Syrah lovers.

We also have just released a Chardonnay and a Pinot Noir from Limoux terroir (see my tasting notes here!). Growing conditions there are quite similar to those of Burgundy so they are ideal to grow these varieties. The wines are close to the style of West USA AVAs (Walla Walla, Oregon, Willamette Valley
): gourmand but with very French freshness and elegance.

I would love to make an Albariño or a blend based on Cabernet, but nothing precise yet.

aubert et mathieu wine labels
Aubert et Mathieu artsy wine labels

Alexia: While I was looking for information about Aubert & Mathieu, I noticed that there are lots of press publications and that your work is appreciated and highlighted, notably in Paris and export markets. How do you perceive this?

Anthony: Wine is a very competitive field, we do our maximum to get our vision heard: a modern and engaged viticulture.

Jean-Charles: Anthony works a lot on social media and with the press to showcase our products. We have good feedbacks with anglo-saxon consumers who are used to our approach. Our aim is to make our partnerships with growers durable in order to offer the best wines possible. Positive publications are the result of a long-term job, it is the icing on the cake.

Alexia: In your first year, you planned on selling 10,000 bottles and it has been quickly achieved. You also created a pop-up shop that is only open in summer to sell your wines and local products. What are your future projects?

Anthony: We have 10,000 new ideas every day, we have to try to channel them

In order to create wines with less impact on environment, we are currently working to make all our dry matter (paper, cardboard, glass) recyclable with a close-to-zero carbon footprint. We have started an organic conversion. They already are without pesticides and with SO2 levels close to 50mg/L, which is better than most of organic wines, but consumers need to see the certification on the label. Moreover, we are now engaged into local biodiversity by funding beehives with the AMPA association, bee pollination is a major issue of our century!

I know that Jean-Charles wants to create a festival
 Why not an « ENVIRONMENT-FRIENDLY COACHELLA » in Languedoc?

Jean-Charles: We have several ongoing projects, as mentionned by Anthony. One of the projects that matters to me would be to create a festival around wine to put Languedoc beauty in the spotlight. It is a long-term plan

Alexia: You are both sales experts and you mainly take care of this part on your wines. Would you like to also go work in the vineyard or in the cellar to complete your skills?

Anthony & Jean Charles: Of course, it would be amazing. However, most of the growers whom we work with very well explain this to us. You cannot be efficient in the vines and in sales at the same time. So for now, we focus on what we do best.

Alexia: To conclude this interview, I have one last question for you: what is your favourite wine in your own range? and generally speaking?

Anthony: Minervois La LiviniĂšre 2017, we created this wine with Penfolds Magill Estate in mind
 A lot of Syrah, oak ageing and, in the end, an intense and complex aromatics. I love wines from Ribera Del Duero, Douro and Barrossa Valley. For white wines, my heart leans towards Albariño!

Jean-Charles: Terrasses du Larzac 2016. I generally love wines with a dominance of MourvĂšdre and minerality.

My last words

Thank you so much for your time Anthony and Jean-Charles, it was fascinating.

If you want to know more on Aubert et Mathieu, do not hesitate to have a look at their lovely-designed website and social media:

And why not directly visiting Anthony and Jean-Charles at:
22 Rue Courtejaire
11000 Carcassonne?

Alexia Hupin

P.S.: Wanna read another inspiring interview? Check out The 2 things you need to run a vineyard with Vignoble Aucoeur 😉

DĂ©cidĂ©ment, le Languedoc-Roussillon n’en finit pas de nous Ă©tonner par son dynamisme et sa fraĂźcheur ! Et Aubert & Mathieu n’est pas en reste.

Petite introduction sur Aubert & Mathieu

AprĂšs une carriĂšre dans la finance Ă  Paris pour Jean-Charles Mathieu et dans le marketing du vin entre les Etats-Unis et la ThaĂŻlande pour Anthony Aubert, c’est dans leur Languedoc natal que les deux jeunes hommes ont dĂ©cidĂ© de se lancer dans l’aventure de nĂ©gociants en vin, avec Aubert & Mathieu, en septembre 2018. Tous deux originaires de la citĂ© mĂ©diĂ©vale de Carcassonne, ils se connaissent depuis le lycĂ©e et ne voyaient pas d’autre rĂ©gion que celle-ci pour crĂ©er leur activitĂ©.

En effet, le Languedoc-Roussillon dispose d’un climat parfaitement adaptĂ© Ă  la viticulture, une palette de cĂ©pages trĂšs large et propice Ă  l’expĂ©rimentation ainsi qu’une rĂ©putation grandissante, sans ĂȘtre au niveau de celles de Bordeaux ou de la Bourgogne, ce qui permet un rapport qualitĂ©-prix plus intĂ©ressant pour les producteurs comme pour les consommateurs.

AprĂšs avoir fixĂ© un cahier des charges pour des vins plein de fraĂźcheur, d’Ă©quilibre et de complexitĂ©, les deux entrepreneurs sont partis Ă  la rencontre des vignerons pour sĂ©lectionner ceux qui participeraient Ă  la crĂ©ation de leurs vins par la suite
 RĂ©sultat, un succĂšs au rendez-vous pour ce duo authentique et crĂ©atif ! Notamment avec le prix du meilleur design pour leurs Ă©tiquettes par le prestigieux magazine Harpers Wine & Spirit, ou encore une note de 18/20 pour leur CorbiĂšres Marie-Antoinette par Terre de Vins

Maintenant discutons avec Anthony et Jean-Charles

Alexia : Bonjour Anthony et Jean-Charles. Pour commencer, quel impact la Covid-19 a eu sur Aubert & Mathieu ?

Anthony : TrĂšs inquiet pour notre avenir dans les premiers jours de confinement car nous travaillons essentiellement avec la CHR et l’export ; tout s’est arrĂȘtĂ©. Aujourd’hui, cette pĂ©riode inĂ©dite nous a obligĂ© Ă  innover pour continuer Ă  exister et remettre en question notre modĂšle Ă©conomique. Je crois que cette crise nous a fait grandir au final.

Jean-Charles : A court terme, cela reprĂ©sente l’arrĂȘt complet de toutes nos collaborations Ă  l’export et avec la CHR. A moyen et long terme, nous sommes comme tout le monde dans l’incertitude. Par ailleurs, cela renforce notre croyance sur la distribution de nos produits via Internet.

Alexia : Pouvez-vous chacun nous raconter votre parcours jusqu’Ă  la crĂ©ation du micro nĂ©goce Aubert & Mathieu ? Quel a Ă©tĂ© le dĂ©clic pour vous ? Comment vous ĂȘtes-vous retrouver Ă  travailler ensemble sur ce projet ?

Anthony : J’ai fait mes Ă©tudes en commerce du vin en alternance dans divers domaines du Sud de la France. A 23 ans j’ai dĂ©cidĂ© de partir travailler Ă  l’étranger. Trois folles annĂ©es Ă  Bangkok auprĂšs d’un distributeur de vins oĂč j’étais en charge de la CHR et idem sur New York auprĂšs d’un grand groupe champenois.

Le dĂ©clic ? Je ne me reconnaissais dans les valeurs des entreprises pour lesquelles je travaillais, il n’y avait pas de sens pour moi. J’ai senti qu’il Ă©tait temps de voler de mes propres ailes. AprĂšs ma dĂ©mission, je passerai 2 mois Ă  sillonner la Patagonie, revenir au Vrai (dĂ©solĂ© pour le clichĂ©).

L’idĂ©e de faire du vin avec les valeurs de notre gĂ©nĂ©ration n’était pas nouvelle mais, Ă  28 ans et avec une bonne connaissance des marchĂ©s du vin, il Ă©tait temps de se jeter Ă  l’eau. Je savais que Jean Charles n’était pas stimulĂ© par son travail, il m’est apparu Ă©vident de partir dans cette aventure Ă  deux, allier nos compĂ©tences et faire bouger les lignes ; changer la façon de produire et consommer du vin : plus moderne, plus authentique, plus engagĂ©e, plus durable !

Jean-Charles : J’ai fait des Ă©tudes en finance, pour occuper un poste d’analyste dans un banque d’investissement. J’ai travaillĂ© 3 ans pour BNP PARIBAS. J’étais Ă  un tournant, soit je continuais ma carriĂšre dans la banque et je partais Ă  l’étranger, soit on se lançait. J’ai dĂ©cidĂ© de dĂ©missionner et de rejoindre Anthony. Cela fait plus de 10 ans que l’on se connait et qu’on voulait crĂ©er notre entreprise donc, quand l’occasion s’est prĂ©sentĂ©e, je n’ai pas hĂ©sitĂ©.

Alexia : Pouvez-vous nous expliquer plus précisément pourquoi vous avez choisi le Languedoc-Roussillon ? Quels en sont les avantages et les inconvénients ?

Anthony : Le Languedoc-Roussillon, c’est notre maison, notre hĂ©ritage. Nous n’avons pas le prestige de la Bourgogne mais ici nous pouvons ĂȘtre crĂ©atif et faire des choses vraiment nouvelles. Je me souviens Ă  mes dĂ©buts, le Languedoc-Roussillon Ă©tait souvent raillĂ© et pas pris au sĂ©rieux. Aujourd’hui, Ă  force de travail, la roue a tournĂ© et le vignoble est citĂ© en exemple (1er vignoble bio de France par exemple).

Jean-Charles : Étant tous les deux originaires de Carcassonne, le choix de la rĂ©gion fut Ă©vident. Et puis notre principal moteur est l’amour de notre rĂ©gion. Ca peut paraĂźtre bateau mais le Languedoc-Roussillon est le plus grand vignoble de France (en terme de superficie), on travaille pour qu’il soit aussi le plus qualitatif.

Alexia : Vous avez dĂ©cidĂ© de vous lancer dans le micro nĂ©goce plutĂŽt que de reprendre un domaine. Pourquoi ce choix ? Comment vous y ĂȘtes-vous pris pour mettre en place cette activitĂ© ? Quelles ont Ă©tĂ© les dĂ©marches Ă  effectuer pour crĂ©er Aubert & Mathieu ?

Anthony & Jean-Charles : C’Ă©tait plus simple financiĂšrement Ă  mettre en place et aussi plus amusant. En effet, nous crĂ©ons des vins sur des terroirs complĂštement diffĂ©rents et les vins ne se ressemblent donc pas. L’idĂ©e est de pouvoir montrer les nuances et singularitĂ©s de chaque appellation reprĂ©sentĂ©es.

Si nous avions achetĂ© quelques hectares, on aurait pu faire quelques cuvĂ©es mais au final, les styles auraient Ă©tĂ© proches. Peut-ĂȘtre que dans le futur, nous ferons l’acquisition d’une petite vigne en biodynamie afin de s’amuser le week-end et faire de la « haute couture Â».

Le nĂ©goce est « mal vu Â», hors on trouve de tout dans le nĂ©goce. Nous avons choisi le pari du micro-nĂ©goce premium, ça a Ă©tĂ© trĂšs bien accueilli Ă  l’étranger mais il faut encore convaincre en France.

vue dun vignoble

Alexia : Anthony, tu as sillonné la région pendant plusieurs mois pour sélectionner les vignerons avec lesquels vous alliez travailler dans le futur. Quels ont été vos critÚres pour choisir les vignobles qui produiraient pour vous ? Comment les as-tu approchés ? Comment ont-ils réagi face à votre proposition ?

Anthony : Nous avons commencĂ© par sĂ©lectionner des terroirs cibles afin de donner un style commun Ă  nos vins : fraĂźcheur, Ă©quilibre et complexitĂ©. La plupart des raisins sont issus de vignobles d’altitudes. Les amplitudes de tempĂ©ratures sont plus Ă©levĂ©es qu’en plaine et cela apporte une plus grande complexitĂ©. Les sols ont aussi une grande importance, comme sur l’AOP Terrasses du Larzac oĂč les schistes permettent de faire des vins avec une fraĂźcheur rarement Ă©galĂ©e dans la rĂ©gion.

Initialement approchĂ©s par tĂ©lĂ©phone, nous avons ensuite rencontrĂ© les vignerons intĂ©ressĂ©s par le projet dans leurs vignes afin de comprendre leur terroir et leur maniĂšre de travailler. Un travail du vignoble dans le respect de l’environnement Ă©tait notre prioritĂ©, cela se ressent dans le vin ! Aujourd’hui la plupart de nos approvisionnement sont en conversion bio, la transition vers le 100% est engagĂ©e.

Je pense qu’ils ont Ă©tĂ© intriguĂ©s par notre vision nouvelle, aujourd’hui ce sont devenus des amis. De plus, nous les rĂ©munĂ©rons mieux que les cours du vrac. Nous les poussons Ă  s’engager toujours plus pour l’environnement, on se motive mutuellement.

Alexia : ConcrĂštement, quelles sont vos Ă©tapes de crĂ©ation d’une cuvĂ©e chez Aubert & Mathieu ? Y a-t-il un cahier des charges Ă  suivre pour les vignerons ?

Anthony : Nous sommes en relation constante avec nos partenaires, c’est du travail de long terme. ConcrĂštement, il y a des process vignes et cave Ă  respecter afin de coller Ă  notre cahier des charges (Ă©tabli avec un cabinet Ɠnologique).

Alexia : Vous avez choisi une communication plus moderne et artistique que ce que l’on voit traditionnellement dans la rĂ©gion. Cela se voit notamment avec les Ă©tiquettes des bouteilles qui sont un surprenant mĂ©lange des tableaux de FrĂ©dĂ©ric Bazille et d’images plus modernes. Êtes-vous tous les deux amateurs d’art ? Pourquoi ce choix ? Quel message souhaitez-vous faire passer par votre travail ?

Anthony : J’aime les jolies choses et surtout celles qui sortent de l’ordinaire. Nous avons souhaitĂ© mĂȘler tradition et modernitĂ© au travers de ces Ă©tiquettes. L’idĂ©e est d’avoir un rendu visuellement impactant qui reflĂšte la fraicheur que nous souhaitons insuffler Ă  la filiĂšre vin.

Jean-Charles : L’objectif est de crĂ©er un univers dans lequel les gens se reconnaissent. L’essentiel reste ce qu’il y a dans la bouteille mais, pour inviter Ă  la dĂ©gustation, il faut interpeller. L’art est quelque chose que nous aimons et cela nous permet d’établir le dialogue avant de parler de vin.

Alexia : Vos cuvées sont dans la continuité de cet esprit plus moderne et frais que la tradition de la région. Quelle est votre volonté par rapport à la structure de vos vins et au ressenti des consommateurs ? Quel public visez-vous avec Aubert & Mathieu ?

Anthony : Les vins oscillent entre fraĂźcheur, complexitĂ© et gourmandise. Nous Ă©levons en fĂ»ts de chĂȘne de plusieurs vins une partie de nos cuvĂ©es. L’idĂ©e n’est pas de marquer le bois mais plutĂŽt d’apporter de la rondeur et d’affiner les tanins. Nous visons un public Millenials qui n’a pas envie d’attendre 5 ans avant d’ouvrir une bouteille.

Jean-Charles : La volontĂ© est de rester dans cette lignĂ©e : une structure moderne et de la fraĂźcheur. Il n’y a pas de public spĂ©cifique visĂ©, mĂȘme si notre histoire parle plus au Millenials.

Alexia : Vous avez pour le moment crĂ©Ă© 4 cuvĂ©es sur diffĂ©rentes appellations. Quelles sont les spĂ©cificitĂ©s ? Avez-vous de futures cuvĂ©es en tĂȘte dont vous pouvez nous parler ?

Anthony : Ce sont 4 appellations opposées géographiquement. On a donc des terroirs différents qui permettent de créer des vins avec une identité particuliÚre :

– Terrasses du Larzac : la fraĂźcheur des contreforts du plateau du Larzac alliĂ©e Ă  des sols de schistes et un assemblage Ă  50% de MourvĂšdre donnent un vin aĂ©rien et subtil. Notre best-seller en France.

– CorbiĂšres (mes notes de dĂ©gustation ici !) : exactement dans les hautes corbiĂšres afin d’avoir des amplitudes de tempĂ©ratures importantes, un sol argilo-calcaire afin de crĂ©er un vin dense. Pas mal de Syrah et surtout un peu de Carignan de plus de 80 ans en macĂ©ration carbonique afin d’apporter du fruit et une complexitĂ© rare.

– CĂŽtes du Roussillon Villages Caramany : les vins du Roussillon sont souvent lourds
 Sur Caramany, petite commune perchĂ©e sur les contreforts des PyrĂ©nĂ©es, on a du granit et de la fraĂźcheur. Il en rĂ©sulte un vin concentrĂ© (Ă  base de Grenache) et minĂ©ral aux notes mentholĂ©es. Une partie des fĂ»ts de chĂȘne a servi Ă  Ă©lever du vin blanc dans le passĂ© pour apporter une aromatique bien particuliĂšre !

– Minervois la LiviniĂšre : petite enclave Ă  l’intĂ©rieur du Minervois, le terroir est fantastique ! Argilo-calcaire et schiste, avec de la fraĂźcheur qui descend du causse apportent de la subtilitĂ©. Un grand vin en devenir pour les amoureux de Syrah.

Nous venons Ă©galement de lancer un Chardonnay et un Pinot Noir issus du terroir de Limoux (lis mes notes de dĂ©gustation ici !). Ici, les conditions sont proches de celles de la Bourgogne donc idĂ©ales pour la culture de ces cĂ©pages. Les cuvĂ©es crĂ©Ă©es sont proches des styles de l’ouest des USA (Walla Walla, Oregon, Willamette Valley,
) : gourmand mais avec une fraĂźcheur et Ă©lĂ©gance bien françaises.

Je rĂȘve de faire un Albariño ou un assemblage Ă  base de Cabernet, mais rien de prĂ©cis encore.

étiquettes des cuvées aubert et mathieu
Les étiquettes artistiques des cuvées Aubert et Mathieu

Alexia : En cherchant des informations sur Aubert & Mathieu, j’ai vu qu’il y avait beaucoup de parutions dans la presse et que votre travail est apprĂ©ciĂ© et mis en valeur, notamment sur Paris et Ă  l’export. Quel est votre ressenti par rapport Ă  cela ?

Anthony : Le vin est un secteur ultra concurrentiel. Nous faisons le maximum pour faire entendre notre vision : une viticulture moderne et engagĂ©e.

Jean-Charles : Anthony fait un gros travail sur les rĂ©seaux sociaux et avec la presse pour mettre en valeur nos produits. On a de bons retour avec les consommateurs anglo-saxons qui sont habituĂ©s Ă  notre dĂ©marche. Notre objectif c’est de pĂ©renniser nos partenariats avec les vignerons pour proposer les meilleurs vins possibles. Les articles positifs sont le rĂ©sultat d’un travail de longue haleine, c’est la cerise sur le gĂąteau.

Alexia : Lors de votre premiĂšre annĂ©e d’activitĂ©, vous aviez prĂ©vu de commercialiser 10 000 bouteilles. Cet objectif a rapidement Ă©tĂ© atteint. Vous avez aussi ouvert une boutique Ă©phĂ©mĂšre qui ouvre tous les Ă©tĂ©s pour vendre vos cuvĂ©es et des produits locaux. Quels sont les projets pour la suite ?

Anthony : Nous avons 10 000 idĂ©es nouvelles tous les jours, il faut tenter de les canaliser

Afin de crĂ©er des vins avec moins d’impact sur l’environnement, nous sommes en train de faire le nĂ©cessaire afin que toutes nos matiĂšres sĂšches (papier, carton, verre) soient recyclables avec une empreinte carbone proche de zĂ©ro. La conversion de nos vins en Bio certifiĂ© est engagĂ©e. Ils sont dĂ©jĂ  sans pesticides et avec des taux de SO2 proches de 50mg/L, ce qui est dĂ©jĂ  mieux que la plupart des vins bio, mais le consommateur a besoin du label sur l’étiquette.

De plus, nous nous engageons maintenant pour la biodiversitĂ© locale en finançant par exemple des ruches via l’association AMPA, la pollinisation par les abeilles est un enjeu majeur de notre siĂšcle !

Je sais que Jean-Charles a envie de crĂ©er un festival
 Et pourquoi pas un « COACHELLA ECO-RESPONSABLE » dans le Languedoc ?

Jean-Charles : On a plusieurs projet en cours pour ce qui concerne l’environnement, comme l’a dit Anthony. Un des projets qui me tient Ă  cƓur serait de crĂ©er un festival autour du vin pour mettre en avant la beautĂ© du Languedoc. C’est un projet Ă  long terme

Alexia : Vous ĂȘtes spĂ©cialistes de la vente et vous vous occupez principalement de cette partie sur vos vins. N’avez-vous pas le souhait ou la tentation d’aller Ă©galement travailler Ă  la vigne ou en cave pour complĂ©ter vos compĂ©tences ?

Anthony & Jean Charles : Bien sĂ»r, cela serait superbe. Cependant, la plupart des vignerons avec lesquels nous parlons nous l’expliquent trĂšs bien. On ne peut pas ĂȘtre efficace Ă  la vigne et Ă  la vente en mĂȘme temps. Donc pour l’instant, on se consacre Ă  ce qu’on sait faire de mieux.

Alexia : Pour conclure cette interview, j’ai une derniĂšre question : quel est votre vin prĂ©fĂ©rĂ© au sein de votre gamme ? et en rĂšgle gĂ©nĂ©rale ?

Anthony : Minervois La LiviniĂšre 2017, nous avons crĂ©Ă© ce vin avec Penfolds Magill Estate dans la tĂȘte
 Beaucoup de Syrah, de l’élevage et, au final, une aromatique intense et complexe.
J’adore les vins de Ribera Del Duero, Douro et Barrossa Valley. En blanc, mon cƓur balance pour l’Albariño !

Jean-Charles : Terrasses du Larzac 2016. En gĂ©nĂ©ral, j’aime les vins avec une prĂ©dominance de MourvĂšdre et de la minĂ©ralitĂ©.

Derniers mots

Merci beaucoup pour le temps que vous m’avez accordĂ© Anthony et Jean-Charles, ça a Ă©tĂ© un plaisir.

Si tu souhaites en dĂ©couvrir plus sur Aubert & Mathieu, n’hĂ©site pas Ă  faire un tour sur le site et les rĂ©seaux :

Et pourquoi pas de directement rendre visite Ă  Anthony et Jean-Charles au :
22 Rue Courtejaire
11000 Carcassonne ?

Alexia Hupin

P.S. : Tu veux lire une autre interview inspirante ? Jette un Ɠil Ă  2 choses qu’il te faut pour gĂ©rer un vignoble avec Vignoble Aucoeur 😉

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